豆花

和風吹來
和著豆花推車
叫賣聲
淡淡的豆香湧現


夏冬良品--豆花
相信很多人小時候都有聽過，走在路上，遠遠的就可以聽見鈴鈴聲傳來，和著賣豆花的叫賣聲，豆花無論是夏天吃亦或是冬天吃，都有它獨特的風味，想想那QQ的豆花散發著黃豆香，放入口中，入口即化的感覺，真是ㄧ大享受，那細緻滑嫩豆花，不管是誰看了都會想咬它ㄧ口吧!

傳統的豆花是不加石膏和洋菜的，而是用天然鹽滷去提煉而成的，吃起來非常的綿密，此外在搭配上糖水或是薑汁都很適合，不僅如此還可以在都花中加料喔!有花生、粉圓、紅豆、綠豆、花豆等....越來越多樣化的口味，可以依照自己的喜愛去搭配。不過傳統的豆花卻越來越少了，外面很多豆花都少了那ㄧ點傳統的感覺，每次在吃時，都覺得有點失落感~~~

圖片出處: a b

年糕--發糕

材料:
在萊米粉 2杯+1大匙 (過篩)
糖(細砂糖或赤砂糖) 1杯
水 1+1/2杯 (可再多一點點)
麵粉 3/4杯
發粉 1大匙
做法: (將蒸籠水煮滾)
1. 混合麵粉及發粉.裝在塑膠袋中搖晃均勻. 過篩.備用
2. 將糖與水煮至糖融化.(邊煮邊攪拌) 放涼再使用.
3. 混合在萊米粉與糖水.攪拌均勻. 加入(1)混合均勻. 立即倒入模中(8.5--9分滿)入預熱好的蒸籠內用大火蒸20-30分鐘.
KO註:
1. 前15分鐘不要開蒸籠. 火一定要大. 會影響發的程度.
2. 這個食譜做出來的發糕比較軟. 不像外面賣的硬發糕. 如果放在貢桌上拜拜. 可以擺好幾天. 但會變很硬.
3. 圖示深色發糕是用紅糖(黑糖)做的較硬. 建議用赤砂糖(二級砂糖)製作顏色較金黃.

發糕也是過年的年菜之ㄧ，跟它的名子一樣，有著"發"的意思，看著發糕鼓鼓的樣子，散發著米香，令人食指大動。

年糕--蘿蔔糕(作法)

佐料一：
1．將蘿蔔去皮，刨成蘿蔔絲。
2．將1.加水800g。
3．再加入鹽烹煮。
佐料二：
1．在來米粉中加入水 400g攪拌均勻。
2．將太白粉加入1.攪拌均勻。
融合：
1．將佐料二趁熱倒入煮熟的佐料一中，邊倒邊攪拌。
2．將1倒在鋪了麻布的內鍋中，再蒸熟即可。。

年糕--(蘿蔔糕)

傳統過年的年糕，除了甜粿，蘿蔔糕也是其中之一，每一種年糕也都有它的好口彩，像菜頭粿取意「好彩頭」、發粿「大發財」，蘿蔔糕有著它特殊的味道，我很懷念外婆所做的蘿蔔糕，因為那真的很好吃。

以前每次外婆在做蘿蔔糕時，我總愛在爐灶前面等著，等著香噴噴的蘿蔔糕出爐，外婆會不時用筷子插入蘿蔔糕漿中，如果不沾黏筷子，就代表蘿蔔糕好了，剛出爐的蘿蔔糕，軟軟的，配上胡椒粉，超美味的。此外，將蘿蔔糕切片，用煎的，外癟就會形成酥酥的ㄧ層皮，搭配醬油膏，或是辣椒醬，真是美味。

年糕-(甜粿)

熱鬧歡欣、喜氣洋洋，是傳統新年持有的節慶氣氛，也是所有節慶中大家最重視的節日--春節。除了大家耳熟能詳"年地故事"之外，還有送神，貼春聯等事情之外，還要準備年貨，最常見到的莫過於年糕了。

在台灣常見的年糕有菜頭粿、甜粿、發粿等，每一種都相當的可口，印象中小時候，在忙完大掃除後，接著就又要忙著「炊粿」（蒸年糕）了。總覺得那是一件相當不容易的事情，先將米浸泡一段時間，再用水磨機器磨成米漿，米經過壓平、打碎後再去蒸，每個步驟都很不簡單，記的還因為年糕太黏稠，在攪拌時需要費相當大的力氣，記的那時還用到扁檐去攪拌，不過熱騰騰出爐的年糕是很誘人的，顏色像極了麥芽塘，我和堂哥堂姐ㄧ群小孩，用將熱呼呼的年糕捲上筷子上，ㄧ口一口的的吃著，那滋味真是好。

除了剛出爐的年糕好吃外，煎年糕也是很不錯的，將年糕切成塊狀，外表沾著蛋黃，入鍋去煎，出來的口味也是一級棒，酥酥的蛋黃表皮，內含有熱騰騰的年糕，感覺真是好，雖然現在年糕的製作過程被自動化了，但是我還是懷念那種味道。

照面來源：a b

冬至湯圓

吃湯圓也是冬至的 傳統習俗，“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫 “冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。至於口味，除了傳統湯圓，也有包餡傳統的芝麻、花生是一直以來的大多 數人的喜愛，不過近幾年受到養生風氣影響，融入山藥、紫糯米、綠茶製成湯圓皮的湯圓，或是山藥、黑糖、桂花等做為內餡的新口味。

記 得小時候第一次吃到湯圓，是外婆在冬至所煮的湯圓，甜湯和QQ的湯圓配在一起，真的是可口，後來吃到桂冠湯圓有包芝麻、花生口味的湯圓，覺得真的好好吃! 此外，醎湯圓也很不錯，配上香菇、同蒿、肉絲等食材，紮實的口感，吃一口就讓人覺得有飽足感。 雖然今年無法回家和家人一起吃湯圓，不過還是可以在中壢這邊吃到傳統的湯圓，配上紅豆湯，真的很美味，希望大家會喜歡。

圖片出處：a b d